Mientras tanto, Mykonos style desde la oficina
Cuadernos en Crudo #37 · La carta de los domingos de una periodista gastronómica
Buenos días, domingo.
Estos meses estoy encerrada en mi oficina para dejar todo listo para septiembre. Dime, ¿cómo era el mundo exterior?
Son días de cocinar mucho en casa, también.
Mi apartamento huele a platos para compartir y a vacaciones cercanas.
Los abrigos han dado paso a los vestidos largos, porque aunque esté trabajando nadie me impide vivir Mykonos style.
Además, he cambiado las visitas a la Guía Michelin por recados en Leroy Merlin. He comprado manillares nuevos, una mosquitera y estuve mirando algunas opciones para hacer una estación de café en mi oficina. Algo así…
Aunque soy un poco ratón de biblioteca, te reconozco que echo mucho de menos las salidas al campo, las entrevistas, las incursiones a bares y restaurantes, las catas, las presentaciones…
Pero non ti preoccupare: este verano vuelvo con más gastronomía y reflexiones fresquitas para ti. Esta newsletter es nuestro lugar de conexión.
En la encuesta del Cuadernos en Crudo #33, la de los tuppers de verano fue la idea de contenido más votada, como puedes ver en esta captura:
Empezaré con ello en julio, pero ya tengo algunas ideas, como mi ensalada griega favorita. Por lo pronto, te cuento qué comí esta semana y cómo lo preparé:
Es un híbrido entre la lasaña de berenjenas y la moussaka griega. Con ingredientes que tenía a mano y una pizca de alma mediterránea.
Lo que necesitas: carne picada, cebolla, zanahoria, salsa de tomate natural, un vasito de caldo de verduras (tenía uno congelado), berenjenas… y en lugar de bechamel, lascas de mozzarella entre capa y capa.
Dejamos las berenjenas laminadas (sin quitarles la piel) en remojo 10 minutos con un poco de sal para reducir el amargor. Las cocinamos con un chorrito de aceite, vuelta y vuelta, y reservamos. Por otro lado, nuestro ragú improvisado: sofreímos la cebolla, la zanahoria, la carne picada, añadimos el tomate, el caldo y lo dejamos cocinar unos minutos. Montamos en una bandeja de horno capas de berenjena, ragú y mozzarella (previamente cortada y reposada sobre papel absorbente). Terminamos con más queso para conseguir el gratinado. Al horno 10-15 minutos y listo.
Un día de estos intentaré la receta de moussaka de Rosa Tovar en De ida y vuelta. ¿Quieres saber más sobre esta cocina?
Recetas hay un millón en TikTok, pero aquí las cocino para comprobar qué tal salen en el mundo real…
En mi radar
📚 Un libro: Opa! Auténticas recetas de taberna griega, de Helena Moursellas y Vikki Moursellas (DK, 2026)
Lo encontré en las estanterías de la Librería Canaima.
Opa! es una exclamación griega que expresa alegría, sorpresa y celebración, y eso es exactamente lo que propone este libro: una inmersión en la cultura gastronómica de las tabernas griegas.
Con 80 recetas que van desde el cordero kleftiko hasta la horiátiki salata (ensalada de pueblo) o los langostinos con hinojo y mantequilla de alcaparras.
🎓 Un curso: Cocina griega, con Irini Tzortzoglou, campeona de MasterChef UK 2019, en Scoolinary
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-griega
La cocina griega tiene cuatro elementos: ingredientes frescos de buena calidad, el uso correcto de los sabores (hierbas y especias), el aceite de oliva griego y la sencillez. Irini lo sabe mejor que nadie.
👗 Un vestido: Vestido Olany de Sézane
Largo maxi bordado en 100% algodón, sin mangas, con escote redondo y volante.
Espero que tu domingo sea como el de Amanda Seyfried en Mamma Mia! sin salir del pueblo.
Feliz café de domingo ☕
Bea.