Esto es Cuadernos en crudo, mi carta de los domingos. Cada semana te cuento qué escribí como redactora gastronómica y algún descubrimiento guardado para compartir contigo.
Buenos días, domingo.
A menudo me preguntan si me metí en esto de escribir comida porque soy disfrutona. Esa es la palabra que suelen usar. Disfrutona.
¿Cómo negarse? ¿A quién no le gusta disfrutar?
La verdad es que esa no fue mi entrada en el periodismo gastronómico, de la misma forma que mi gusto por la cocina no fue una herencia familiar, ni recuerdo el caldero haciendo chop chop en la cocina de mi casa.
Pero sí me llevaban a restaurantes desde niña, y sí pude crecer rodeada de naturaleza, y siempre se promovió mi curiosidad por el cómo de las cosas y el porqué de las personas.
Cada camino es diferente y único.
Este Cuadernos incluye: el camino como parte de la experiencia, qué tiene que ver un vestíbulo con una furgo y una ruta por Tenerife.
Y el camino es, a veces, igual de interesante que el destino. Por eso me gusta que haya espacio y tiempo para transitarlo.
El camino es importante porque nos permite sentir el cambio, experimentarlo en la temperatura del aire, el cambio de colores o de olores.
Según he leído en algunos blogs y archivos de teoría de la arquitectura, el hall —ese vestíbulo o recibidor en el que casi nadie se fija y que parece que tiende a desaparecer— no es un simple lugar de paso.
Es el espacio que articula el resto: el umbral entre lo público y lo privado, entre el ruido de fuera y la intimidad de dentro. Es donde te quitas el abrigo, dejas las llaves y el paraguas, el ruido o el trabajo y decides hacia dónde vas.
Aunque no encontré fuentes oficiales, leí que el término proviene del los pueblos germánicos, y durante la historia, se ha usado para referirse a grandes salas comunales o de recepción (como el Great Hall medieval o los Town Halls cívicos).
El sentido de pasillo, parece, llegó en el siglo XVII, cuando las puertas de las habitaciones privadas se abrían directamente a la gran sala común de la casa (fuente: Online Etymology Dictionary).
El antropólogo Edward T. Hall (curioso apellido) llevó la idea más lejos con la proxémica: el estudio de cómo estructuramos sin darnos cuenta las distancias y los espacios que habitamos, que desarrolló en La dimensión oculta (1966) (fuente: Dialnet).
Con mi furgo me pasa lo mismo: el camino es mi vestíbulo.
Ahí me despojo de lo de fuera, ordeno la cabeza y me preparo para lo que viene. Nadie escribe odas a los pasillos, pero es en ellos donde ocurre gran parte del viaje.
Por eso me fui a Tenerife en barco y luego crucé la isla de norte a sur en la Halle, la Halle Berros, la furgo que me lleva a todos lados, que me hace de hall para todas mis aventuras como recolectora de historias gastronómicas.
Por eso en mi radar verás recomendaciones de una cafetería en el norte de Tenerife y unos cócteles que tomamos en el sur de la misma isla.
Inciso: ¿se acuerdan de cuando estuve buscando el za’atar para la ensalada de Jorge Guitián?
Pues lo encontré en la Casa de las Especias, en La Laguna:
📍 C/ Tabares de Cala, 4
Feliz café de domingo ☕
Bea
Esta semana en Materia Prima:
El 5 de noviembre, en La mesa: Crónica de una cena en Cráter, situado en Royal Hideaway Corales Villas: llegamos justo a tiempo para saborear la isla de La Palma. Qué bonito cuando, en el camino, encontramos proyectos tan afines a mis valores.
https://materiaprimamagazine.com/articulo/restaurante-crater-adeje-menu-degustacion-la-palma
El 1 de noviembre, en La biblioteca: ¡Come como Dios manda! La cocina tradicional de Pink Chadora (Col&Col Ediciones). No podíamos estrenar la sección con otro libro más representativo de nuestra personalidad.
https://materiaprimamagazine.com/articulo/come-como-dios-manda-pink-chadora-colcol-ediciones
El 3 de noviembre, en Agenda / Actualidad: “EDA Drinks & Wine Campus presenta en Vitoria-Gasteiz un nuevo grado universitario de cuatro años en vino y bebidas”.
https://materiaprimamagazine.com/articulo/basque-culinary-center-grado-vino-bebidas-vitoria-gasteiz
