Tarta de fresas con masa choux y crema pastelera
El postre de masa choux más bonito (y fácil) de la temporada | Una tarta original
Hay postres que parecen complicados, pero que, en realidad, solo piden un poco de tiempo. Es una receta ideal para iniciarse en repostería y no necesita utensilios ni instrumentos profesionales.
En esta versión de la karpatka1 de pasta choux rellena de crema pastelera, le añadiremos una mermelada rápida de fresas que le da el punto ácido y un toque de color, convirtiéndola en una tarta perfecta para hacer en primavera.
Puedes usar fresas u otros frutos rojos como cerezas, arándanos o frambuesas —lo que veas de temporada, las de tu frutería de confianza, las del mercado—.
Sobre la masa, no tiene que quedar perfecto: la superficie irregular y artesana es exactamente lo que buscamos.
Vamos a hacer tres elaboraciones: una mermelada rápida de fresas, una crema pastelera con mantequilla y una pasta choux que horneamos en molde.
La choux es esa masa cocida primero en el fuego y luego en el horno que normalmente se usa para hacer profiteroles o éclairs.
En esta receta de pastel de fresas, es importante respetar los ingredientes (por ejemplo, en la porción de la foto, no añadí la nata montada y se vio afectada la estructura de la tarta). Lo mismo con la masa: seguir los pasos para obtener una plancha crujiente por fuera y tierna por dentro.
Postre típico de Polonia