Hay postres que parecen complicados, pero que, en realidad, solo piden un poco de tiempo. La pasta choux rellena de crema pastelera es una receta ideal para iniciarse en repostería y no necesita utensilios ni instrumentos profesionales.
A esta versión de la karpatka1, le añadiremos una mermelada rápida de fresas que le da un punto ácido y el toque de color que la convierte en una tarta perfecta para hacer en primavera.
Puedes usar fresas u otros frutos rojos como cerezas, arándanos o frambuesas —lo que veas de temporada, las de tu frutería de confianza, las del mercado—.
Sobre la masa, no tiene que quedar perfecto: la superficie irregular y artesana es exactamente lo que buscamos.
Vamos a hacer tres elaboraciones: una mermelada rápida de fresas, una crema pastelera con mantequilla y una pasta choux que horneamos en molde. Recuerda tener preparados todos los ingredientes para disfrutar más de la experiencia.
La choux es esa masa cocida primero en el fuego y luego en el horno que normalmente se usa para hacer profiteroles o éclairs.
En esta receta de pastel de fresas, es importante respetar los ingredientes (por ejemplo, en la porción de la foto, no añadí la nata montada y se vio afectada la estructura de la tarta). Lo mismo con la masa: seguir los pasos para obtener una plancha crujiente por fuera y tierna por dentro.
Postre típico de Polonia