Cuadernos en Crudo #31 · La carta de los domingos
Ahora sí, toda mi escapada a Tenerife. Sin filtros.
NOTA: Esto es Cuadernos en Crudo, mi carta de los domingos. Cada semana te cuento qué escribí como redactora gastronómica y algunos descubrimientos.
Buenos días, domingo.
De niña pasaba algunos veranos en un campamento para aprender inglés, en el norte de la isla de Tenerife.
El lugar lo recuerdo mágico, con cabañas de madera, situado en la falda de una montaña.
Había huerta, piscina, practicábamos tiro con arco y subíamos a la montaña a dibujar árboles y plantas.
Cualquier otro niño señalaría cosas diferentes del mismo verano. Pero una fija en el recuerdo lo que se queda en la retina.
Quizá son esas vivencias que relaciono con la isla vecina, por lo que me encanta volver.
Como te conté en el Cuadernos de hace unas semanas, estuve solo dos días, pero dieron para mucho:
Café en el TEA (Tenerife Espacio de las Artes), compra en el Mercado Ntra. Señora de África, paseo por las calles de La Laguna, vinos, desayunos, almuerzos y conversaciones interesantes.
En este Cuadernos te enseño, como siempre, sin procesar y sin más filigranas, los sitios que conocí y lo que probé.
Esta semana en Materia Prima
Esta semana he publicado la crónica de Moral, el restaurante de Icíar Pérez y Juan Carlos Pérez-Alcalde en Santa Cruz de Tenerife.
Restaurante del mes: Moral, frescura, guiso y sencillez
Santa Cruz de Tenerife, tan cerca del mar y de la montaña,
Icíar y Juan Carlos se conocieron estudiando cocina en el Hotel Escuela de Santa Cruz, pasaron por el Ritz Carlton Abama, Hotel Bahía del Duque y Poemas by Hermanos Padrón (donde consiguieron estrella Michelin).
En 2024 abrieron Moral, y en menos de un año han recibido Bib Gourmand de Michelin, nominación a Cocineros Revelación en Madrid Fusión y Sol Repsol.
Pero ellos no buscan la estrella.
“Creo que así como está Moral va muy bien. La estrella seguramente nos encorsetaría y nos limitaría”, reflexionaba Icíar. “Lo importante es que el restaurante esté lleno, que los clientes repitan, que el público se vaya feliz. Ese es el mayor premio que podemos buscar ahora mismo”.
