Cuadernos en Crudo #27 · La carta de los domingos
Perder el centro, estudiar vino y montar una cafetería en casa
Esto es Cuadernos en Crudo, mi carta de los domingos. Cada semana te cuento qué escribí como redactora gastronómica y algún descubrimiento guardado para compartir contigo
Buenos días, domingo.
¿Qué tienes hoy para comer? Yo creo que me voy a hacer una batata al horno, en bastoncitos, con especias y unos cuantos huevos encima. Fácil.
Esta semana en Materia Prima
Conocemos la Bodega Insular de Gran Canaria, ubicada en Vega de San Mateo, un pueblo de las medianías de la isla.
Yo lo llamo la capital de las medianías, sin dejar de provocar carcajadas y cejas levantadas a mi alrededor.
Si el centro para mí es mi casa, que también vivo en medianías, ¿no es más céntrico este pueblo que la ciudad?
Estoy más cerca de los viñedos, de las bodegas, de las ovejas y de los almendros.
¿Aún dudas?
Vamos a mirar el mapa de Gran Canaria:
Localicemos un momento la Vega de San Mateo. Y ahora la ciudad, Las Palmas de Gran Canaria.
Pues eso, que el vecino de Artenara o de Valsequillo vive más en el centro que tú. Já.
Ahora, centrémonos.
El artículo de la semana va sobre qué estudiar para poder dedicarse al vino en esta isla:
Gran Canaria tiene su propia escuela de vino
No hace falta irse fuera: te contamos cómo formarte en vino desde Gran Canaria
Gran Canaria tiene su propio Ciclo de Vitivinicultura, y está en las medianías, en la Bodega Insular de Vega de San Mateo, ya sabes, la capital.
Allí se aprende desde cultivar vid hasta hacer vino, sidra, vermut y hasta vino de higo tunero. Formación local para una profesión que sigue siendo profundamente humana.
El sitio es precioso, estuve muy tentada de apuntarme a hacer el ciclo. ¿No parece un sueño? Dejarlo por un momento todo para caminar entre viñedos, contenedores, pipetas y botellas…
Pero este año con la creación de la nueva web y la consolidación de esta newsletter, ya tengo suficiente paliza.
Que lo haré en algún momento es una realidad, porque sin duda es la opción formativa más completa que he visto por este rinconcito del Atlántico.
Por si te genera curiosidad, aquí te dejo otras opciones que he encontrado donde aprender sobre vino en Gran Canaria, que no descarto:
